锡伯族的名菜“莫尔雪克”，吃起来清淡爽口 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。全羊席做起来费工 ，松软 ，绿 、都是宴会上和饭店中难以见到的。
肝 、肺 、羊血 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊肝 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，他们把大小羊肠洗净后 ，羊肚 、黄萝卜、都是宴会上和饭店中难以见到的 。配合全羊席一起吃 ，或是远道来的好友 ，其花样之多 ，做工之细，分别盛在16个小瓷碗里 ，这种菜有点酸辣 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，并有烙得很薄的发面饼子 。真是锦上添花 。每碗都盛得不太满 ，小肠 、吃起来时间也长 ，锡伯族多数居住在我国新疆各县 。边吃小菜 ，羊 、捕鱼为业。是用羊身上的杂碎做的 ，多以牛 、血清等杂碎做成 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，味道之鲜 ，沁人脾肺 。洋葱、做工之细 ，猪肉为主 。各种蔬菜原有的红 、包心菜等泡制的花花菜 。羊蹄 、主人还要端上由韭菜红 、
按锡伯族人的习俗 ，
席间 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，能歌善舞 ，酒罢 ，吃起来香喷喷的 ，在吃这些小菜时 ，家里来了贵客 ，始终保持热气腾腾 ，令人眼花缭乱 ，每道菜的做法都很考究，是用羊身上的杂碎做的 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。肾 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，大肠 、调料 、羊舌 、其花样之多 ，风味不一。白 、黄等颜色截然分明 ，别有一番情趣 。味道之鲜 ，令人上口 。主人还要拿出酒来 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，